选用长条椒或杭椒，去掉后面的辣椒蒂。拿一个干净的炒锅，锅里什么都不需要加，直接把辣椒放进锅里，用中火干煸，待表面出现焦斑后撒盐和少许油，然后转成小火，继续慢慢地煸，直到青椒发软脱水，关火，散开晾凉备用。
准备一个捣蒜缸，没有也没关系，用擀面杖在碗里捣也行。把煸好的辣椒撕掉外皮，放入捣蒜缸，捣成一坨黏黏的泥状为止。
锅内倒油烧至滚热，浇入辣椒中，放入适量盐拌匀，趁热装瓶封严即可。
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