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二次发酵没变大怎么办

时间:2022-11-06 17:45 来源:网络 阅读量:19136   

很多人需要提前做意大利面,这是必不可少的一步。很多人会自己在家做意大利面。做面团的时候一般需要二次发酵,可以让面团更软,二次发酵一般会变大。如果没有变大,可以提高温湿度,或者延长发酵时间等。

1.提高发酵温度和湿度

如果用来做面包的面团第一次发酵成功,第二次发酵后没有变大,说明酵母本身没有问题。可能是二次发酵的温度和湿度不够。

建议将面团放在烤盘上,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,然后关上烤箱门。水蒸气将在烤箱的封闭空间内产生所需的温度和湿度。

2.延长发酵时间

第二份面包大约需要40分钟。如果时间紧迫,检查面团。如果发酵不成功,也不用担心。再等一会儿。

再次摩擦

如果第二个面包失败了,可以再揉一次面团,排出旧气,让面团充气进行二次发酵,这样可以充分发挥酵母的活性,使第二个面包光滑。

头发通常需要几个小时。

大约1-1.5小时。

酵母的发酵时间与环境温度密切相关。如果是夏天做,室温比较高。因此,面团通常在加入酵母后发酵一小时左右。在冬季,当室温相对较低时,酵母发酵时间会更长,通常为一个半小时左右。当然,如果加入更多的酵母,面团会发酵得更快。

你如何做好你的头发?

方法1:

一个简单的鉴别方法是检查发酵后的面团体积能否膨胀2倍左右。如果是,说明面团已经可以作为糕点使用了。如果继续发酵,可能会发酵过度,产生酸味。

方法二:

用手指蘸少量面粉,然后插入面团中。如果手指印周围的面团在取出手指后没有反弹下沉,说明面团发育良好。如果指纹周围的面团有弹跳,说明发酵时间太短,没有充分发酵。如果指纹周围的面团下沉,说明面团发酵过度。

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