两项国际标准让肉类掺假无所遁形

近日，由上海海关动植物与食品检验检疫技术中心组织制定的《火鸡DNA检测方法》(ISO/TS 20224-8)和《鹅DNA检测方法》(ISO/TS 20224-9)两项食品和饲料中动物源性成分实时荧光PCR检测国际标准正式由国际标准化组织(ISO)发布。两项国际标准通过实时荧光PCR检测火鸡和鹅的特定DNA片段，实现对食品和饲料中相关动物成分的鉴定。两个标准的建立将有效遏制企业肉品掺假行为，为确保世界肉品真实性和饲料安全发挥重要的技术支撑作用。

动物源性食品中肉类掺假问题一直困扰着食品安全监管。快速、有效、准确、可靠的检测技术是有效监管肉类掺假的重要手段。上海海关食品中心调研员潘表示，目前我国动物物种鉴定标准繁多，方法混乱、不一致，严重阻碍了国际国内肉类贸易和执法监管。迫切需要建立权威的、国际公认的检测标准。

2014年以来，上海海关食品中心在国际标准组织的支持下，着手制定肉类真伪鉴别国际标准，先后牵头完成了牛、羊、猪、鸡、山羊、马、驴、火鸡、鹅等9种食品和饲料中动物源性成分的实时荧光PCR检测方法，基本覆盖了目前市场上消费量较大的畜禽肉类种类。该系列标准由国际标准化组织发布后，已在世界各国广泛使用。

潘介绍，该系列国际标准建立的食品和饲料中动物源性成分实时荧光PCR检测方法具有特异性强、灵敏度高的特点。结果不易受食品加工方法的影响，可检测热处理肉制品，具有较高的稳定性和准确性。它是国际上建立的首个动物成分检测ISO标准，对确保全球肉类的真实性、防止动物疾病传播、促进肉类产品的鉴别将具有重要意义。